KedaiPena.Com – Di sela Jelajah Way Kambas, tim KedaiKreatif, sempat menyambangi warga di Desa Plangkawati, Labuhan Ratu 7, Lampung Timur. Di sini, tim melihat pengolahan singkong menjadi tepung Modified Casava Flour (Mocaf). Di antara warga yang melakukan pengolahan itu adalah Jumiati. Setelah singkong dikupas, kemudian direndam menggunakan cairan microba minimal 12 jam lalu diangkat dan ditiriskan atau dijemur. Setelah itu dihancurkan menjadi tepung dengan kadar air hanya 7%, lebih rendah dibanding tepung terigu dan lainnya yang bisa mencapai 12%. Tepung Mocaf lebih kaya serat, rendah gula dan sangat baik dipakai sebagai pengganti tepung lain.
[slideshow]
(Rara Arrayan/Nurdin Hakim)
